«Соль, Жир, Кислота, Тепло» смотреть онлайн

Фильм "Соль, Жир, Кислота, Тепло" (Salt, Fat, Acid, Heat) 2018, основанный на одноименной книге Сэмин Носрэт, повара и писательницы, является уникальным источником знаний о приготовлении еды. В этом документальном сериале Сэмин Носрэт путешествует по миру, рассказывая зрителям о роли и влиянии основных элементов в кулинарии: соль, жир, кислота и тепло. Первая серия фильма представляет нам Италию, где Сэмин изучает значимость искусного использования жира. Она осознает, что жир является неотъемлемой частью итальянской кухни и играет важную роль в создании вкуса блюд. Сэмин наблюдает и учится у местных кулинаров, узнает секреты приготовления масла, масла оливкового и сливочного, а также пробует различные сыры и колбасы, чтобы получить полное представление о важности жира в итальянской кухне. Вторая серия фильма переносит нас в Японию, где Сэмин исследует влияние соли, соевого соуса и мисо на вкус и текстуру японских блюд. Она встречается с местными производителями соевого соуса и мисо, узнает о длительном процессе их приготовления и дегустации. Сэмин понимает, что правильно выбранная соль и соус могут преобразить самые обычные ингредиенты в восхитительные японские блюда. Третья серия фильма уводит нас в Мексику, где Сэмин погружается в мир кислотности продуктов. Она изучает местные техники кислотного консервирования и скачивания, позволяющие сохранить продукты на длительное время. Сэмин посещает традиционные места приготовления кислой еды, включая такие блюда, как гуакамоле и соусы, чтобы понять, какие кислоты и какие их сочетания влияют на вкус блюд. В последней серии фильма Сэмин возвращается в Калифорнию, свой родной штат, где она делится секретами наилучшей тепловой обработки для различных блюд. Она объясняет, как правильно сочетать разные методы приготовления – от жарки и варки до запекания и гриля, чтобы достичь идеального вкуса и текстуры. Фильм "Соль, Жир, Кислота, Тепло" не только наставляет зрителей о правильном использовании основных элементов в кулинарии, но и развивает их чувство вкуса и кулинарную интуицию. Сэмин Носрэт становится прекрасным проводником в мире кулинарного искусства и помогает зрителям оценить важность каждого из элементов при создании блюд. Она делится с нами своими знаниями и опытом, вдохновляя нас экспериментировать с едой и находить новые способы приготовления вкусных и интересных блюд.